饺子皮从贮存冷库到分发到各个门店至使用前的过程中一定要及时贮存到-18℃冷库或冰柜并尽量减少饺子皮在常温下的时间。饺子皮会随着天气的温度、湿度等环境因素而变化，饺子皮在运输、贮存、解冻过程中要注意以下细节:
1.出库前饺子皮一定要保证其彻底冻透(指叠成桶状皮的内外温度一致)
2.饺子皮在由每个运输环节中，冷藏运输车辆的车厢温度必须一直保持达到-10℃以下，方可配送到各门店，到门店后须及时放入冷柜冷冻贮存，并且于门店原有存货分开存放，按照先进先出的原则。
二、贮存及解冻方法:1.饺子皮在门店必须放入-18℃及以下的冷柜中贮存放置。
2.从冷柜中取出使用前可将饺子皮提前放在冷藏保鲜柜(2℃-5℃)放置 8-12小时进行冷藏解冻，且须根据气温实际情况时刻关注并调整增加或减少解冻时间解冻至最佳使用状态。
3.解冻时一定要做到将包装盒倒过来放置在冷藏柜进行解冻(即封膜口朝下底部朝上);
4.解冻时注意，不要拆开包装，尽量避免饺子皮裸露在外直接与空气接触(特别提示:饺子皮不能直接从低温零下18℃的冷库中取出放置常温下直接解冻，因为温差相差太大会导致回水，饺子皮遇水就会粘连在一起结成一坨)
5.解冻后的饺子皮不可重新放入-18℃冷冻柜保存，有发酸质变的风险。
6.解冻后未使用的饺子皮须及时放入冷藏保鲜区内，且不可裸露于冷柜内最佳存放使用时间为 12-24 小时内。
7.解冻区域的饺子皮须避免与其他产品堆放挤压，平整放置预留一定空隙。减少产品在
8.建议各门店在夏季备货时不要备货过多，可以增加进各门店的存放时间。
