揉面机转动的声响里，藏着我们做面条、面皮的门道 —— 原料够好，成品才敢经得起细嚼慢咽。
精选新疆天山小麦研磨的面粉，拆开袋时能闻到淡淡的麦香，指尖捻起一把，粉质细滑得几乎抓不住。和水成团时，面团自带一股较劲的韧劲，不粘手、不发散，这是好原料才有的 “性格”。我们从不为压低成本掺杂次粉，毕竟面条要煮得筋道不浑汤，饺子云吞皮要擀得薄透不破洞，靠的就是这口实在料。
有人问，给批发商供货讲究性价比，何必在原料上这么较真？但我们见过太多回头客：面馆老板说 “你们的面条煮再久都有嚼劲”，家庭主妇夸 “饺子皮擀起来不费劲儿，包馅还不容易破”。这些认可，正是好原料给的底气。
做面二十九年，我们认准一个理：不糊弄原料，就不会辜负信任。不管是批发商要的稳定品质，还是食客追求的扎实口感，说到底，都藏在这每一份用心挑选的原料里。
